식품가공학 및 저장학

실험실명
식품가공학 및 저장학 실험실

위치
농생대 3호관 112호

담당교수
은종방

홈페이지
http://fppl.jnu.ac.kr

전화
062-530-0255

연구분야
본 연구실은 1992년에 개설한 이래 식품가공 및 저장학 실험실에서는 각종 식품산업 분야의 기술지원과 가공 부산물등을 이용한 기능성 식품소재 개발에 치중하고 있으며 또한 과채류, 곡류의 가공 및 저장에 대한 많은 연구실적을 갖고 있습니다. 학부생들의 식품분석 및 곡물, 원예 가공학 실험ㆍ실습을 운영중에 있습니다.

- 2010년 진행중인 연구과제
1. 석류를 이용한 석류 막걸리의 개발
2. 유자를 이용한 유자 막걸리 개발
3. 자색 및 일반고구마를 이용한 고구마 분말 및 뻥튀기 개발
4. 무취마늘을 이용한 마늘오일의 캡슐화
5. 새싹땅콩 추출물을 이용한 건강기능 식품 개발
6. 미생물 발효차의 화학성분 분석과 이화학적 특성 및 기능적 평가

이외에도 Annatto 열매로 부터 bixin 색소의 새로운 추출 방법 개발, 베트남에 자생하는 식물로부터 기능성 물질의 탐색 및 검증, 멸균한 김치에 Leuconostoc mesenteriodes와 Lactobacillus sakei 를 접종하여 발효시킨 김치로 제조한 김치분말의 이화학적 특성 조사, 단감 분말을 첨가한 고추장의 이화학적 특성, 매생이의 냉동저장 온도가 저장 중 이화학적 특성에 미치는 영향 등과 같은 연구가 이루어지고 있음

소개
- 실험실명: 식품 가공 및 저장학 실험실
- 지도교수: 은종방

- 2013년 현재 실험실 구성원: 총 24명
(박사과정) Budi(인도네시아), 이상미, 신경미, 한명옥, 한도연
(석사과정) 정대윤, 이기창, Wendi(중국), Anggi(인도네시아), 임성자, 김민지, 김지희, Jiangguihun(중국), 김아름찬, 조안나, 권오철, 송현이
(학부생) 노의연, 차민석, 김강원, 김지연, 강지수, 김수현, 김세은

- 실험실 출신자 취업 현황
이진철 고창복분자연구소 선임연구원 (2002 석사, 2009 박사졸)
이범수 중국 연변대 교수 (2008 박사졸)
장선 중국 연변대 교수 (2006 석사, 2009박사졸)
김철암: 중국 연변대 교수 (2010 박사졸)
범서우(희주): 순천 첨암대학교 피부미용과교수 (2010 박사졸)
조성훈(95학번), 유범렬(95): 식품의약품안전처
김현정 (95학번): CJ홈쇼핑 품질센터
윤영(99학번) 삼성전자 냉장고부문 연구원
안준언(97학번): 상하치즈
나종승(97학번): 이랜드
김명원(97학번)녹십자
김영운(95학번):보령제약
차형규(95학번), 윤주(02):아워홈
이재근(04) 남양유업
이선경 (전남농업기술원 연구원, 2007년 2월 졸업)
강대진 (주식회사 샘표식품 연구원, 2009년 2월 졸업)
신철곤 (주식회사 보해양조 연구원, 2009년 2월 졸업)
강인순 (삼성전자 냉장고 부문, 2009년 2월 졸업)
김형주 (KFDA 연구원, 2010년 2월 졸업)
곽현정 (세계김치연구소, 2010년 2월 졸업)
배수정 (그린특허사무소, 2010년 2월 졸업)
이병두 전남생물방제센터 연구원 (박사수료)
어지현 전남산림자원연구원 연구원 (박사수료)
김정연 식품의약품안전처
조소현 식품의역품안전처 (2012. 8 석사졸)
천선화 세계김치연구소 연구원
양지수 세계김치연구소 연구원 2012. 8. 석사졸)
박현진 농촌진흥청 배연구소 연구원
임유미 대구한방연구원 연구원 (2012. 2 석사졸)
신경미 한국생명공학연구원 연구원 (2012. 2 석사졸)
김봉희 거림제약 품질관리원 (2012. 8 석사졸)
손진한 대구한방연구원 선임연구원 (2012. 3 박사후과정)
Chuyen Danang Univ. 교수(2011. 2 석사졸)
Bipin CNU post-Doc (2013. 2 박사졸)
Vhin Danang Univ. 교수 (2013. 2 박사졸)
문예화 롯데제과 (2012 박사수료)
송민유 전남대 동물자원학부 박사과정(2012. 2 석사졸)
추한나 동신대 한의대 연구원 (2012. 2 석사졸)
양희선 전남대 약대 박사과정 (2011. 8 석사졸)
김은수 롯데주조 경산공장 공장장 (2009. 2 개발대학원 석사졸)
박광우 자연과사람들 과장 (2011. 2 개발대학원 석사졸)